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古法榨蘿卜籽油申遺路上故事多

2022-04-11 08:44 來源:駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯:付琳
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摘要:大李莊村素有種植蘿卜的傳統(tǒng),在此基礎(chǔ)上,將蘿卜籽進行榨油加工,也造就了傳統(tǒng)榨油技藝。 不過隨著工藝流程的改進,許多流程在遵循古法榨油的基礎(chǔ)上與現(xiàn)代冷榨技術(shù)相結(jié)合,使蘿卜籽油品質(zhì)更穩(wěn)定?!拔覀冋终硖}卜籽油傳統(tǒng)制作工藝方面的非遺申報工作。

小蘿卜能做大文章 蘿卜籽成了香餑餑

古法榨蘿卜籽油申遺路上故事多

記者 郭建光 王永良

金色的油菜花海沿著擋軍河如海浪般澎湃;綠油油的麥田旁農(nóng)業(yè)技術(shù)員正在查看麥苗長勢;與這金色、綠色相映成趣的是潔白一片的蘿卜花海。驛城區(qū)沙河店鎮(zhèn)大李莊村黨支部書記兼村委主任劉帥頭戴草帽,汗水岑岑,正在蘿卜花中進行比對,緊跟科學(xué)種植模式,心中謀劃著“蘿卜花開,票子拿來”的新型農(nóng)村合作社模式,并追根溯源,挖掘隱藏在蘿卜籽油背后的非遺傳承申報工作,正著手做一篇由小蘿卜帶來的大文章。

大李莊村黨支部書記劉帥(中)等人在蘿卜花海查看。

“我們正著手整理蘿卜籽油傳統(tǒng)制作工藝方面的非遺申報工作。希望借助非遺申報讓更多的人了解古法榨油,了解我們村依托農(nóng)業(yè)經(jīng)濟拓寬增收渠道背后的故事。”劉帥表示。

千畝蘿卜花開“蘿卜經(jīng)濟”帶來巨大潛力

“我們這兒的蘿卜籽油可上溯到明朝萬歷年間,那時候一位名叫李良的皇親國戚來此,看到這里環(huán)境優(yōu)美,又有著擋軍河等天然屏障,加上土地肥沃,決心定居此地。有一次,李良看到村里有個男子正在用古法榨油,香味撲鼻,于是上前詢問。得知男子是用蘿卜籽榨油,不由得好奇。人們本著蘿卜籽油藥食同源的原理,經(jīng)過當?shù)匾淮说拿鳎l(fā)現(xiàn)蘿卜籽油有著不一樣的保健功能。”提起祖祖輩輩傳下來的制作蘿卜籽油的歷史,劉帥侃侃而談。

蘿卜籽傳統(tǒng)榨油技藝作為沙河店鎮(zhèn)大李莊村的傳統(tǒng)技藝,以本村歷史文化和技藝群體為基礎(chǔ),通過傳統(tǒng)技藝與大機器生產(chǎn)的結(jié)合,逐漸擴大影響力,并在沙河店鎮(zhèn)黨委書記仇建軍和鎮(zhèn)長楊子的大力支持下,向市場推出“佗菔”牌蘿卜籽油,得到各界人士的贊美與好評。

大李莊村屬于平原地區(qū),四季分明,氣候溫和,雨量充沛,土地肥沃,物產(chǎn)豐富,自然景觀優(yōu)美,一年四季空氣清新,河水清澈,有利于農(nóng)作物的種植和發(fā)展。大李莊村素有種植蘿卜的傳統(tǒng),在此基礎(chǔ)上,將蘿卜籽進行榨油加工,也造就了傳統(tǒng)榨油技藝。

“你看我們這里種植的蘿卜有兩個品種,收獲的蘿卜籽含油量也不一樣,一種出油率達50%,另一種產(chǎn)量更高。一畝蘿卜一般產(chǎn)蘿卜籽300至400斤,因為是試種階段,所以我們不能有半點馬虎,收獲的時候要甄別比對,看哪一種產(chǎn)量高、出油率高。還要請專家測量看哪一種更有利于人體健康。”劉帥告訴記者,他們采取訂單農(nóng)業(yè)的方式,已經(jīng)在泌陽等地發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)1000多畝,簽訂合同收購蘿卜籽,讓種植戶吃上定心丸。

“因為蘿卜籽油為小眾油,加上它的保健功能,蘊含著巨大的市場潛力,由于它的產(chǎn)量低,因此油價較高,很可能成為油中貴族。蘿卜籽油在推向市場過程中,將吸納大李莊的村民,讓他們在家門口就業(yè),賺錢顧家兩不誤。”身為大李莊村黨支部書記,劉帥對這個擁有兩千多人的大村有著深厚的感情,因而在起步初期就瞄準市場,合理定位,決心把老祖宗傳下來的好東西發(fā)展壯大,造福當?shù)匕傩铡?/p>

古法榨油結(jié)合現(xiàn)代工藝,從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的嬗變。

“花開嘍!”趁著忙碌后的休息時間,大李莊村駐村幫扶干部組織村民到蘿卜田邊擺出各種造型,通過新媒體讓更多的人知道這里有大片的蘿卜花,為蘿卜籽油造勢。

蘿卜花。

“因為蘿卜花并不常見,很多城市居民聽說大李莊有大片蘿卜花,都爭相詢問,但因為疫情,我們大都婉拒,不過為滿足他們對蘿卜花海的渴望,我們特意組織當?shù)匚璧戈牭年爢T身著演出服在這里打卡,同時通過直播、抖音等途徑讓更多人了解蘿卜花,了解大李莊,了解蘿卜籽油,了解如火如荼的鄉(xiāng)村振興宏偉藍圖。”驛城區(qū)信訪局駐大李村工作隊隊員陸娟告訴記者,蘿卜花開,引來大批的蝴蝶、蜜蜂。當?shù)氐酿B(yǎng)蜂戶因此大賺一筆,也算是“無心插柳柳成蔭”。

村民把蘿卜花田當成打卡地。

蘿卜籽油在我國明代出版的《天工開物》第十二章《膏液》中記載:“凡油供饌食用者,胡麻(又名脂麻)、萊菔子、黃豆、菘菜子(又名白菜)為上。”稱其“甘美異常,益人五臟”,成為明代宮廷用油。

蘿卜籽油又名萊菔子油、蘭花籽油,是從十字花科植物蘿卜的成熟種子中提取的純天然高級食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。蘿卜籽是2020年我國公布的101種“藥食同源”品種之一。中醫(yī)認為,蘿卜籽主要用于調(diào)理腸胃、消食除脹、降氣化痰。蘿卜籽油按國家食用油標準,主要分為冷榨蘿卜籽油、濃香蘿卜籽油、清香蘿卜籽油三大類。

“現(xiàn)代榨油機榨的油,溫度高,油已經(jīng)熟了,而古法榨油,只是物理擠壓,油還是生的,保住了原汁原味。”

不過隨著工藝流程的改進,許多流程在遵循古法榨油的基礎(chǔ)上與現(xiàn)代冷榨技術(shù)相結(jié)合,使蘿卜籽油品質(zhì)更穩(wěn)定。

“目前,我們村的幾名村干部率先入股,支撐起蘿卜籽油產(chǎn)業(yè),同時在區(qū)信訪局的協(xié)調(diào)溝通下,我們正與相關(guān)農(nóng)業(yè)專家結(jié)合,尋求更多的突破口,比如在蘿卜生長過程中,是不是可以去除一部分葉片,同時讓這些葉片做成干菜投放市場,也是一筆可觀的收入。”劉帥表示,蘿卜全身都是寶,隨著研究的深入,小蘿卜一定能做出大文章,也一定會帶給當?shù)卮迕窀嗟膭?chuàng)富機會。“我們正著手整理蘿卜籽油傳統(tǒng)制作工藝方面的非遺申報工作。希望借助非遺申報讓更多的人了解古法榨油。”

責(zé)任編輯:付琳

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